Voorgerecht

Vitello tonnato | kalfspastrami, tonijncrème, gedroogde tomaat, geschroeide tonijn,
kappertjes

Of

Bombe van biet | truffel, aardappel, knolselderij

Soep

Langoustine bisque | fijne brunoise van wortel en knolselderij, rivierkreeft

Of

Paddenstoelensoep | truffel, aardappel, prei

Hoofdgerecht

Diamanthaas | gebakken pommes taartje, gevulde paddenstoel, wortel fenegriek jus
(eventueel uit te breiden met halve kreeft thermidor +12,5)

Of

Koolvis | geroosterde wortel, venkel, Hollandaisesaus

Of

Groentencurry pastei | spitskool, bospeen, taugé, gele curry

Dessert

Amarena kersen taartje | aardbei rozensiroop, yoghurt, witte chocolade

Of

Progresgebakje

Kaasplankje (+5) | 4 soorten kaas van Fromagerie Guillaume, mueslibroodje, druiven,
appelstroop, walnoot